Подогрев тарелок – Теплые тарелки • Гастрономические советы
Итак, вы готовите еду для компании, семьи или просто на двоих. Вы выкладываете с заботой приготовленное блюдо, одновременно сервируя дополнительные закуски, соусы, напитки. Потом вдруг вспоминаете, что забыли нарезать хлеба (а хлеб в российской трапезе присутствует почти всегда). А, возможно, на столе отсутствуют столовые приборы. Увлекшись самым главным, легко позабыть о мелочах. За это время ваши блюда неумолимо остывают. Это касается и мясных, и рыбных блюд, но чаще всего, на мой взгляд, из-за замешкавшегося повара, не подошедших вовремя едоков, затянувшейся сервировки, страдают блюда из макарон или паста. Я бы даже сказала: паста (если она полностью не залита горячим соусом) остывает уже в момент соприкосновения с холодной тарелкой, даже если вы все приготовили заранее и ничего не забыли, и стол в нескольких метрах от плиты.
Конечно, существуют приборы для разогрева тарелок перед подачей – если вы хотите продолжать забивать и заставлять кухню всякими девайсами, к тому же пожирающими энергию. Кто-то ставит тарелки в микроволновку, для меня это неудобно, да и не всякие тарелки туда можно ставить. Кто-то – в духовку (где они могут треснуть), кто-то – на остывающую плиту (где может произойти то же самое), вы и сами можете обжечься, доставая тарелки. Я советую поступать намного проще. Если у вас в кухонном кране нормальная регулировка воды (например, нет ограничения какой-то температурой), включите максимально горячую воду и ставьте тарелки под бегущую воду на несколько минут перед сервировкой. Поверьте, этого хватит, чтобы блюдо подольше оставалось теплым.
Вытаскивайте тарелку за тарелкой из-под воды при помощи полотенца и насухо вытирайте. Кухонные полотенца обязаны быть свежими каждый день, и стираться только в средствах без запаха, желательно натуральных. Не затягивайте процесс, сразу накладывайте еду и – на стол.
Виктория Радугина © 2023
Leave A Comment