Gastronomy

Home/Gastronomy
Gastronomy2021-04-08T19:21:52+00:00

Gastronomy • Гастрономия

Food reviews, Articles, Cooking • Гастрономические ревю, статьи

I will start with a quote which is maximally precise: Gastronomy is the study of the relationship between food and culture. The art of preparing and serving food, the cooking styles, and the science of good eating. One who is well versed in gastronomy is called a gastronome, while a gastronomist is one who unites theory and practice in the study of gastronomy. Technical gastronomy underpins practical gastronomy, introducing a rigorous approach to evaluation of gastronomic topics.

Я начну с одного определения, которое максимально точно. Гастрономия: наука, изучающая связь между культурой и пищей. Часто ошибочно относится к кулинарии, однако последняя – только небольшая часть дисциплины. Гастрономия относится к искусству (изощрённый вкус в еде, понимание тонкостей кулинарного искусства, также искусство готовить вкусные и утончённые блюда) и социальным наукам.

Гастрономист, гастрономический критик, гастрономический писатель, критик еды. Gastronomic writer, gastronomy reviews, gastronomic food critic.

Gastronomy – Victoria Radugina • Гастрономия – Виктория Радугина

Gastronomy and cigars are closely related. The areas of creativity, the sources of great enjoyment. Both require a certain culture of consumption, knowledge and appreciation. They celebrate the warmth of hand-made art (of cooking or premium-class cigar making) and devotion to taste. The following part is a block of articles about food culture, tasting notes, recipes, suggestions for cooking and taste combinations, reviews of restaurants, bars, cafes. And at the bottom of the page you can read practical Gastronomy tips.

Гастрономия и сигары – области родственные. Общая основа – гастрономическое сочетание правильных составляющих и торжество вкуса. Творчество, правильное производство и культивирование. Для надлежащей оценки шедевров кулинарии, табаководства, производства сигар премиум-класса требуется культура потребления, знание предмета и уважение, вкус и умение сочесть составляющие в букете вкусоароматов. Далее идет блок статей по гастрономической тематике: культура еды, обзоры продуктов, ревю ресторанов, баров и кафе, рецепты, советы по сочетанию вкусов, в т.ч. сочетания еды с сигарами. А в нижней части страницы – практические Гастрономические советы.

Black Radish

Having had a pretty long experience as a "regular eater" in a few countries, I thought about the difference between...

КРИТМУМ. Samphire

Этот прекрасный, легкий и полезный продукт в России практически неизвестен. Я его встречала только пару...

ГРИБЫ ЕРИНГИ

Обыкновенные культивированные грибы вешенки, что в изобилии лежат в московских магазинах...

Café Leysieffer

The new Autumn-Winter season is best met at the classic Berlin Café Leysieffer - or in German Kaffeehaus "Leysieffer"...

Load More Posts

Gastronomy tips • Гастрономические советы

Любителям спагетти

Софи Лорен как-то озорно выразилась, говоря о своей великолепной фигуре: "Всем, что вы видите, я...


About the terms that have become popular in the modern media, but that don’t really represent their true meaning of the words: food writer, food critic, gastronomical writer, gastronomic writer. A gastronomic / gastronomical writer is not a reprinter of other people’s restaurant recipes, and not a restaurant critic (this is only a part of the profession), but someone who publishes his/her own findings on the taste of food.

О терминах, которые стали популярными в современных средствах массовой информации, но на самом деле не отражают свое истинное значение, будучи неверно используемыми: гастрономист, кулинарный критик, ресторанный критик, гастрономический писатель. Пришла пора четко определиться с терминами. Гастрономист – это не издатель чужих ресторанных рецептов, и не любитель ходить в рестораны с сомнительной миссией “ресторанный критик” (ресторанная критика – это только маленькая часть понятия “гастрономист”). Это и не успешный кулинар. Это – знаток и исследователь вкуса, вкусов и еды на уровне искусства (сродни искусствоведу в искусстве, музыковеду в музыке) и почти научного подхода к ощущениям рецепторов. Прежде всего, он должен публиковать свои собственные изыскания и знания о еде и вкусах.

И именно гастрономист “в праве”, по праву своего вкуса и понятия о вкусах продуктов, быть и ресторанным критиком, и судьей на кулинарных состязаниях, и ревьюером рецептов.


Tastes of Russia on rt.com

Read cigar reviews on the Cigars page