Ода фольге

Алюминиевая фольга – ваш лучший товарищ на кухне. Не только потому, что в фольге, под фольгой, на фольге можно готовить блюда, но она – и самый лучший “контейнер” для хранения продуктов, готовых блюд, и открытых пищевых остатков, которые вы пока не использовали полностью. Начиная от хлеба, сыра, колбас – и заканчивая печеными яблоками, мясом, наполовину съеденным авокадо, парой оставшихся от завтрака сырников и тд. Недоеденный салат в салатнице сохранится дольше незаветренным и незакисшим, если миску с ним тщательно закрыть/запаковать сверху фольгой. Металл в этом случае приостановит быстрое развитие взаимодействия бактерий.

Затягивать нарезки и закуски пленкой стоит только в одном случае – если вы их выставите на стол через час-два. Если же вы собираетесь их хранить дольше, то укройте их фольгой. Пищевая алюминиевая фольга хорошо защищает от воздуха, но тем не менее позволяет его минимально необходимое циркулирование. В остальном же я предпочитаю хранить продукты в стекле и в керамике, а не в пластиковых контейнерах. Это и здорОво, и эстетично.

хранение продуктов, хранить сыр, кухня, продукты в фольге, фольга на кухне, советы

Аллюминиевая фольга

Когда я уезжаю в путешествия и беру с собой что-нибудь поесть, все продукты, прежде чем отправиться в корзинку, тщательно упаковываются в алюминиевую фольгу. Пищевая фольга содержит специальный защитный слой (если кто-то все еще переживает насчет вредности или безвредности аллюминия). Есть мнение, что фольга не очень хороша для кислых продуктов. В таком случае, я просто не заворачиваю в фольгу очищенные апельсины, мандарины и половинки лимона, здесь как раз пригодится стекло. Касаемо остальных продуктов, меня этот спорный постулат не волнует, мне главнее – отсутствие плесени с ее “сотоварищами” типа кишечной палочки. Ведь эти неприятные вещи заводятся вскоре после того, как ты “буквально накануне” сложил продукты в холодильник или корзину.

Хранение сыра в фольге

Поскольку хороший сыр является продуктом довольно ценным, совет о правильном способе его хранения не будет праздным. Как хранить сыр? Лучше всего – в фольге. Сыр в фольге не пересыхает. Он пересыхает в любой бумажной упаковке (кроме вощеной бумаги), и “волгнет” (хорошее старинное слово) от своих же соков в пластиковом контейнере. Поэтому храните сыр аккуратно завернутым в фольгу. А вот супер-мягкие, рассыпающиеся голубые виды сыров (типа Рокфор) можно хранить в стеклянной миске, сверху плотно закрытой фольгой.

Трачу я фольгу километрами, но для меня гораздо важнее уверенность в свежести, товарном виде и качестве еды. Фольга предоставляет мне отменный сервис, эту аккуратную упаковку по окончании службы не надо мыть, а можно просто выбросить. Не заворачивайте “вторую очередь” продуктов в уже раз использованную и несвежую фольгу.

Какую фольгу покупать?

Только плотную. Я говорю в этой статье только о плотной, с трудом рвущейся алюминиевой фольге. В Москве я почему-то не всегда могу найти хорошую, плотную фольгу. Если вы имеете в наличии больше времени, чем я, когда “наезжаю” в Москву, и обладаете более широкой “базой” посещаемых магазинов, то этот вопрос можно решить. Закупайте сразу несколько рулонов впрок.

 

Виктория Радугина © декабрь 2020


Гастрономия / Gastronomy